Receta Mini Tarta 3 Leches, NO son Cupcakes

 

A primera vista parecen Cupcakes pero No lo son. Son mini 3 leche, es una tarta que aquí en España no se come pero en Venezuela es uno de esos postres que todo el mundo conoce y adora, es realmente delicioso. Y tiene que estarlo porque donde lo llevo la gente arrasan con el y no hacen mas que pedirme la receta y decirme que lo lleve en otra ocasión. De verdad estoy orgullosa de mi 3 leches (un nombre que aquí no suena muy bien jejejeje) pero es así como se llama, aunque en alguna cena que lo he llevado lo han bautizado "Delicias Lecheras" que suena mas "comercial".

Hago la aclaratoria de que no son cupcakes porque estos van con una salsa y por eso los ven en un molde de aluminio porque hacerlos en una capsula de cupcakes seria un gran desastre porque la salsa de botaría y no tienen la firmeza necesaria para comer el postre con comodidad. Normalmente lo hago en un molde grande pero aquí le traigo la versión mini mas fashion y decorativa. Ya sabes puedes hacerlo grande o mini como te guste mas.

Ingredientes:

Para el Bizcochuelo

• 4 huevos grandes.
• 1/2 taza de azúcar.
• 1/2 taza de harina leudante.

Para la salsa 3 leches

• 3/4 taza de leche entera o leche evaporada (Ideal).
• 1/2 taza de agua.
• 1 lata de 400 gramos de leche condensada.
• 1 lata de 400 gramos de crema de leche o nata para cocinar.
• 1/4 de taza de azúcar.
• 1/2 cucharadita de vainilla.

Para el merengue o suspiro

•  3 claras de huevo, preferiblemente de las pasturizadas.
• 9 cucharadas de azúcar.

Preparación:

Precalienta a 175ºC. Enmantequilla y enharina los moldes.

Los puedes comprar en el Mercadona

1. Prepara el Bizcochuelo:

Se separan las amarillas y las claras.

Las claras se baten a punto de nieve, luego se añade el azúcar y se bate nuevamente hasta conseguir un merengue, aproximadamente 2 minutos.

Al merengue agrega las amarillas una a una y mezcla con una cuchara de madera con movimientos envolventes, luego añade poco a poco la harina hasta mezclar completamente.

Rellena los moldes y hornea por 20 -25 minutos.


2. Prepara la Salsa 3 leches:
Mientras se hace los bizcochuelos...
En una batidora mezcla todos los ingredientes de la salsa.

3. Montaje:
Algo que es MUY IMPORTANTE es que los bizcochuelos debes bañarlos con la salsa cuando esten caliente, de otra forma no absorberan bien la salsa.

Bañalas con la salsa y dejalas que absorban y luego vuelve a bañarlas hasta que lleguen casi al borde.

Te recomiendo que dejes reposar el bizcochuelo con la salsa durante 1 día para que vuelva mas cremosos, asi que lo puedes cubrir con papel plata y meterlo al frigorífico.

4. Decoración: 
Monta las claras a punto de nieve y luego agrega el azúcar glass y bate hasta formar un merengue. Si lo quieres rosa como en la foto agrega colorante rosa de acuerdo a la intesidad que quieras lograr y mezcla todo. Luego con una manga o una cuchara coloca el merengue sobre los bizcocuelos y si lo deseas lo puedes gratinar un par de minutos en el horno a 200ºC, ten cuidado de no quemarlo.

En mi caso lo decoré con un globos hechos con fondant y las caras son de papel de azúcar.
Que lo disfrutes!!!

Galletas Ajedrez de vainilla y chocolate

Me inscribí en un amigo secreto dulcero organziado por Las Tartitas de Llanetes y le he hecho un par de recetas que espero que le gusten. Unas son estas galletas ajedrez que son muy ricas, fácile y divertidas de hacer.

Ingredientes:

• 115 gramos de mantequilla ablandada (siempre a temperatura ambiente).
• 55 gramos de azúcar glass.
• 175 gramos de harina de trigo todo uso.
• 4 cucharadas de cacao en polvo.
• 1 cucharada de leche.
• 1 cucharadita de vainilla.

 Preparación:

 En bol cremar (batir hasta volver una crema) la mantequilla con el azúcar cernida. Añade la harina y la vainilla y amasa con las manos.

Divida la mezcla en 2 parte iguales. A una de las partes agregar el cacao y la leche y amasar hasta obtener una mezcla homogénea.

Hacer 2 cilindros del mismo tamaño de unos 2 cm de diámetro:

Importante: la masa de cacao con el calor se "encoje" y la de vainilla se "expande" por lo que es mejor dejar el tubo de caco un poco mas grueso, solo un poco tampoco te pases.

Unir los cilindros como se ve en la foto y apretar:

En esta foto la masa ya esta apretada, le corté una punta para ver el efecto.

Envolver con cuidado con papel plata o film y meter al frigorífico durante una hora.


Precalentar el horno a 180ºC.
Quitar el papel y cortar la masa cuidadosamente con un cuchillo bien afilado:

Colocar sobre una bandeja con papel para hornear:

Hornear por 12 a 15 minutos, hasta que esten doradas, dejar reposar en la bandeja por 5 minutos y dejar enfriar en una rejilla.

Y a disfrutar :-)

Bizcocho marmoleado tricolor

Este bizcocho me encanta porque de vainilla y chocolate y el color rosa le da un toque muy atractivo. En la foto ven un corte del bizcocho completo para rellenarlo. Y es ideal para tartas de fondant porque es firme y jugoso, en fin delicioso. A continuación les explico como se hace.

Ingredientes para tarta de 25 cm o 10 x 3 pulgadas:

• 125 gramos de mantequilla sin sal.
• 125 gramos de queso philadelfia.
• 2 tazas de azúcar granulada.
• 6 huevos grandes.
• 500 gramos de harina leudante o para bizcochos.
• 1 taza de leche líquida.
• 1 cucharada de polvo de hornear.
• 1 cucharadita de vainilla.
• 2 cucharadas de cacao en polvo (NO sirve colacao o similar)
• Colorante rosa. Dependiendo del tipo de colorante hay que usar mas o menos yo use 1/2 cucharadita de colorante en pasta.

Preparación:

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
Precalentar el horno a 175ºC. Enmantequillar y enharinar el molde, y preferiblemente colocar en el fondo del molde un trozo de papel para hornear del mismo tamaño que el mold, así evitamos que se pegue.

Cernir la harina, luego quitar 2 cucharadas a la cantidad completa de harina. Y separar y reservar 2 cucharadas de harina en un vaso y 2 cucharadas de harina en otro vaso. Esto se hace para que los  3 colores tengan la misma textura.

Cremar (batir) la mantequilla, luego añadir el azúcar y batir hasta que cambie de color y se blanquee.
Agregar el queso crema y la vainilla y batir hasta que este mezclado.
A velocidad baja agregar 1 a 1 los huevos sin dejar de batir.
Incorporar la harina y la leche poco a poco y alternandolas una a una.

Separar la mezcla en 3 partes iguales:

A la primera agregar las 2 cucharadas de harina que teniamos reservadas y batimos.

A la segunda agregamos las otras 2 cucharadas de harina que teniamos reservada y el colorante

A la tercera mezcla le agregamos las 2 cucharadas de cacao y batimos. Ojo aquñi tendrás que lavar las varillas, secalas bien antes de usarlas.

Una vez que tengamos las mezclas las colocamos a cucharadas en el molde como se muestra en la foto:

Luego con un palillo mezclamos para que se forme el marmoleado.

La mezcla te debería quedar como en la foto.

Horneamos por 60 - 70 min dependerá de tu horno.Estará listo cuando metas un palillo y salga seco y al presionar suavemente recupere su forma.

En esta foto el bizcocho lo he rellenado con Butterswiss de Nutella

Luego a esperar que se enfríe para que lo decores como tú quieras. o servirlo solo se ve muy bien también :-)

Janeth me mandó una idea: Si se usa manga y colocas el bizcocho en tiras, cuando lo cortes te quedará a cuadritos. Excelente idea!!.

Me imagino que quedará parecido al bizcocho Battenberg.

Galletas de Brownies con pepitas de chocolate y almendras crocantes

Mi postre preferido es el brownie caliente con helado de vainilla, por lo que me sorprende que nunca se me haya ocurrido hacer unos brownies. Pues esta receta es la combinación perfecta entre galletas y brownies. Tienen una textura crujiente y al mismo tiempo son esponjosas como los brownies. Son deliciosas!!!!

La he hecho en tamaño grandes, medianas y pequeñas, y guao estoy impresionada con ellas. Y además son super fáciles de hacer y rinden muchísimo son una receta gremlin (vamos que salen muchíiiiisimas). Seguro repetiré y probaré a decorarla. Aquí va la receta que seguro les encantará.


Ingredientes:

• 185 gramos de harina blanca (ojo de la normal sin levadura).
• 90 gramos de cacao en polvo. Yo usé la marca valor.
• 280 gramos de azúcar moreno. Yo utilicé la azucarera.
• 185 gramos de mantequilla sin sal. En esta ocasión utlicé una que venden en el carrefour que es ecológica esta buenísima!.
• 150 gramos de chocolate negro troceado. Usé el de la marca Nestlé para fundir.
• 3 huevos medianos ligeramente batidos.
• 100 gramos de pepitas de chocolate.
• 75 gramos de almendras crocantes. Son unas en trocitos que van cubiertas de caramelo. También podrían ser nueces que van perfectas con el brownie.

Preparación:

Precalienta el horno a 180º C. Prepara 4 bandejas de horno con papel de hornear, si tienes 2 bandejas como yo pues una vez que termines con unas galletas mojas la bandeja para que se enfríe, seca y entonces coloca el papel.

Tamiza la harina, el cacao y el azúcar y mezclano en un bol, luego abre un hueco en el centro.

Bate los huevos ligeramente y reserva.

Mezcla las pepitas de chocolate y las almendras y reserva.

Debes fundir la mantequilla y el chocolate troceado, para ello pon ambos ingredientes al baño de maría sin que el agua toque el recipiente. Y remueve con suavidad hasta que este fundido.

Chocolate y mantequilla fundida

Luego retira del fuego y dejalo reposar 30 seg.
Pasado ese tiempo vuelca esta mezcla sobre la harina.

Mezcla dandole 1 vuelta y añade inmediatamente los huevos y remueve hasta que este todo mezclado (ojo no te pases mezclando) verás que de una vez tendrás la textura del brownie. Agrega las pepitas de chocolate y las almendras y remueve hasta que todo este mezclado, no mezcles mas.

Textura de la mezcla

La galleta la puedes hacer con una cuchara o con las manos formando una bola y la aplastas un poco. La diferencia es que haciendo con la mano te quedará mas lisa y de la otra forma te quedará mas rustica.
Colocas sobre la bandeja, deja un espacio entre ellas porque se expandirán.

Galletas pequeñas sin hornear

Galletas grandes horneadas

Dependiendo del tamaño será el tiempo de horneado.

• Galletas pequeñas: 8 minutos. Me salieron 36 galletas en 2 bandejas.
• Galletas medianas: 10 minutos. Me salieron 17 galletas en 1 bandeja.
• Galletas grandes: 12 minutos. Me salieron 9 galletas en 1 bandeja.

Una vez que esten horneadas estarán suaves, déjalas reposar en la bandeja de horno por 5 minutos y luego colocalas sobre una rejilla para que se enfríen.

La receta la tomé de un librito pequeño que encontré en el Día, le hice una modificación para darle un toque diferente. El libro lo compré después de salir del gimnasio así que espero que no vean este post por allá, jejejeje.

Libro del Día

Galletas mini de Bob Esponja

 

Mi sobrina cumple dentro de unos días y como adora Bob Esponja se me ocurrió hacerle unas galletas de Bob Esponja. Estas son unas galletas minis, la idea era que las pusieran en la mesa de dulces pero como no se puede llevar comida al local, así que las envolví de 2 en 2 como regalito para los invitados. Y de sorpresa algunas llevan una pegatina.

Envueltas como regalitos

Tutorial

Necesitas:

• Mini obleas. Las puedes comprar en el Carrefour, también las hay de Hello Kitty.
• Galletas para decorar del mismo tamaño que las obleas. (Receta)
• Nutella.

Son super fáciles y rápidas de hacer.

Untamos un poco de Nutella sobre el centro de la galleta.

Estas obleas las venden en Carrefour también las hay de Hello Kitty

Pegas la oblea encima y aprietas suavemente

Las empaquetas en parejas en una bolsa con fuelle.

Puedes ver el tutorial de como empaquetar las galletas en este enlace.

Cakes Toons de Halloween paso a paso

Cakes Toons

Happy Halloween!!!! para celebrarlo les traigo unos Cakes Toons, son ideales para los niños y para aprovechar los recortes de tarta. La idea se me ocurrió viendo los famosos cakes pops y cakes balls, es algo intermedio donde los Cakes toons quedan en un charco de glasa. Y los puedes hacer con tus niños, les encantará.

Ingredientes para 9 Cakes toons:


Para los Cakes toons:

• 200 gramos de bizcocho, puede ser recortes. En mi caso he utilizado bizcocho marmoleado.
• 4 cucharadas de dulce de leche, entre mas espeso mejor.

Para la glasa:

• 200 gramos de azúcar glass.
• 5 o 6 cucharadas de agua a temperatura ambiente.

Necesitarás papel de horno o un plato donde colocarlos.


Primero trituramos el bizcocho y lo mezclamos con el dulce de leche.

Tambiñen puedes hacer tu mism@ el dulce de leche con leche condensada. A mi me gusta mas el casero.

Mezclamos con las manos hasta formar una masa como la de la foto.

Luego formamos uas bolas mas o menos del tamaño de una nuez y le damos la forma que queramos, en mi caso le di forma de fantasmas y calabazas.

Las calabazas necesitaban unas hendiduras por eso utilicé una esteca para darle la forma.

La esteca es la pieza en blanco y amarillo.

Colocamos sobre una bandeja y las metemos en el frigorifico por 2 horas, pasada la primera hora las despegamos y las pegamos en otra zona de la bandeja.

Preparamos la glasa mezclando el azúcar tamizada con el agua y revolvemos con una cuchara hasta que no tenga grumos.

Si dejas la glasa al aire libre se secará por lo que tienes que colocar papel film sobre la misma, el papel debe estar en contacto con la glasa para que no la toque el aire.

Dividimos la glasa en 2 envases, teñiremos uno de naranaja para las calabazas y para los fantasmas usaremos la glasa en blanco.

Bañamos los Cakes toons con la glasa ayudandonos de unos Candy Dipping (son para sostener la pieza mientras bañamos) y una cuchara.

El Candy Dipping es la pieza de plastico blanco.

Y los colocas sobre una bandeja que este cubierta por papel de horno o sobre un platito. Aqui tienes 2 opciones el papel puede estar cortado en porciones o puede estar entero y luego cortarlo como hice yo.

El charco se formará con el exceso de glasa. No agreges mas sino te quedará un super charco.

Deja sercar varias horas, hasta que este duro o ligeramente duro. Si dejastes el papel entero cortalo la porción con cuidado de no romper el charco de glasa que es parte de la decoración.

Con colorante negro comestible y un pincel fino pinta a cada pieza de forma divertida como un dibujo animado o toon (por eso los llamé así). Para la calabaza moldea con un poquito de fondant verde las hojas de la parte superior.  Te quedarán como las de la foto.

Disfrutalas y no olvides decir: "Truco o trato", que pases un feliz Halloween!!!!!